Madrid, avril. (Edizions) –
Il n'est pas rare que le système d'alerte rapide de l'alimentation et de l'alimentation de l'Union européenne (RASFF) émet des alertes après avoir détecté, par exemple, la présence de l'hépatite A de la fraise A des pays non européens, maintenant que nous sommes à l'ère de ce riche fruit.
Néanmoins, C'est pourquoi nous ne devons pas arrêter de consommer des fruits et légumes, mais vous devez intensifier son nettoyage Avant de les consommer pour éviter d'éventuelles intoxications. C'est pourquoi nous demandons l'aide du diplôme en nutrition humaine et alimentaire, technologue alimentaire et vice-doyenne du collège professionnel-nutritionniste d'Andalousie (Codinan) Ildefonsa Sánchez Caro.
Cet expert se souvient dans une interview avec Europa Press Health Infososallus que, en Espagne, l'hépatite A est une maladie de déclaration obligatoire. « En 2018, 3 pousses de transmission alimentaire ont été notifiées et 3 autres épidémies transmises par l'eau potable. Étant une déclaration obligatoire, ils nous informent de tous les cas qui se produisent. L'hépatite A est une maladie de distribution mondiale. Vous pouvez distinguer les zones géographiques de haut niveau, intermédiaire ou faible de l'hépatite A. L'UE et l'Espagne ont un faible niveau d'hépatite A« , dit cet expert, tout en soulignant que dans l'Union européenne, 7 épidémies de transmission alimentaire de l'hépatite A ont été informées en 2020, et 20 épidémies en 2019.
Comment les aliments sont contaminés
Sánchez Caro compte que l'hépatite A peut être infectée si des aliments ou de l'eau sont consommés ou des boissons qui ont été contaminées par des excréments (matière fécale) qui contiennent le virus de l'hépatite A: « Sans fruits pelar, légumes crus et crustacés, la glace et l'eau sont des sources courantes du virus de la maladie. »
À son tour, le vice-doyen de Codin souligne que l'hépatite A est généralement associée à la consommation de fruits et de légumes crus, et Les mollusques bivalves, tels que les huîtres, les palourdes ou les moules, consommés en cru ou peu cuits. « La contamination de ces aliments est généralement produite lorsqu'elles entrent en contact avec des eaux contaminées par le VHA, avant leur récolte (fruits et légumes), ou collection (mollusques) », ajoute-t-il.
En outre, il dit que la nourriture prête à la consommation (comme les collations ou les salades) peut être contaminée lorsqu'ils ont été préparés par une personne infectée qui n'a pas adopté des mesures d'hygiène adéquates en les manipulant.
Quant à savoir si vous devez suivre des soins particuliers avec les fraises, ce technologue alimentaire soutient que ce que nous devons prendre en compte est l'origine, de sorte que « Tout ce qui vient de l'extérieur de l'UE peut avoir un autre type de contrôle et le virus ne sera pas à faible niveaux. »
Mais dans tous les cas, insiste-t-il, nous devons suivre les mesures hygiéniques correctes à la maison lorsque nous mangeons les fruits, surtout si c'est sans peau. « Vous devez faire un soin particulier avec les fruits qui sont mangés directement, sans prendre votre peau comme des fraises, des pommes, des poires, des mûres, des bleuets, entre autres », réitère cet expert en nutrition.
Comment nous devons laver les fruits et légumes
Ainsi, expliquez qu'avant de les consommer ou de les préparer, vous devez Laver les fruits sous le robinet, en gardant la peau intacte: « Cette étape est cruciale, même si vous allez les éplucher plus tardcar vous empêcherez toute pollution superficielle qui est transférée à l'intérieur des aliments pendant la coupe ou pelée. Utilisez une brosse spécifique pour nettoyer les surfaces de la coque dure des fruits (melon ou pastèque, par exemple), et certains légumes (concombre, courgette, par exemple). Ensuite, séchez-les avec du papier de cuisine propre. «
De plus, Ildefonsa Sánchez Caro défend que les produits chimiques peuvent être utilisés, étant « Le plus habituel de la nourriture de Bleach », ou le communément appelé «Javel jaune». « Vous devez consulter l'étiquette pour connaître celles qui peuvent être utilisées et prendre en compte la dose et les temps d'attente. Le vinaigre n'a pas le pouvoir désinfectant que le Javels alimentaire a à des doses adéquates; par conséquent, ce ne serait pas un désinfectant du virus approprié », conclut le vice -adan du codinan.