MADRID, 23 janv. (EUROPA PRESS) –
L’Interprofessionnelle du Porc Ibérique (Asici) avec l’UE, déjà
À travers la campagne » Jambons ibériques d’Espagne, ambassadeurs de l’Europe dans le monde « , il s’engage à former l’un des piliers fondamentaux de l’expansion du secteur sur les marchés internationaux, selon un communiqué.
Plus précisément, une série d’ateliers ont été organisés
des cours de formation exclusifs dans des villes comme Berlin, Paris ou Barcelone dans le but d’améliorer la qualité du jambon ibérique, d’accroître sa connaissance différentielle, ainsi que celle de ses attributs, et de renforcer la figure du coupeur professionnel comme l’un des meilleurs prescripteurs des produits ibériques.
Le secteur a souligné l’importance de ces formations, car elles contribuent de manière significative à sa croissance et à son développement à l’international, devenant ainsi un moyen essentiel de diffusion et de promotion des qualités différentielles de ce produit gastronomique unique, en Europe et dans le monde.
Asici a souligné l’importance de la figure du maître tailleur, très présente dans ces conférences, puisqu’elle contribue à transférer l’importance de l’un des métiers qui a le plus grandi ces dernières années.
Ces actions de formation visent, outre à exposer le travail du découpeur professionnel, l’un des meilleurs prescripteurs de ce produit, et à transférer les attributs distinctifs et uniques du jambon ibérique, à identifier les meilleurs découpeurs d’Europe et du monde.
Pour ce faire, trois élèves seront sélectionnés, issus de formations en écoles hôtelières, pour participer à la grande finale internationale de découpe de jambon ibérique, qui aura lieu en mars à l’École Hôtelière de Paris Jean Drouant à Paris.
