(Informations transmises par l’entreprise signataire)
– La reconnaissance européenne a donné une impulsion importante à la production et aux ventes
– « L’engagement pris pour protéger la méthode de production traditionnelle et éviter sa perte a été un plein succès », selon le Conseil de Régulation
– Les principaux objectifs sont désormais d’assurer la production laitière et d’étendre la présence internationale
CASAR DE CÁCERES, 25 août (EUROPA PRESS) –
La gâteau de mariage anniversaire ce vendredi 25 août vingt ans comme Appellation d’Origine Protégée reconnue par l’Union Européenne.
Le Conseil Régulateur souligne que cet anniversaire signifie que l’engagement pris à l’époque par les fromagers et les agriculteurs de protéger le fromage et sa méthode traditionnelle de production, pour éviter de perdre un « trésor gastronomique et culturel », a été « un succès total, un réussite totale ».
La reconnaissance de la Torta del Casar comme AOP par l’Union européenne et son adaptation au cadre réglementaire commun ont permis aux producteurs de fromage de travailler de manière plus sûre sur un marché très compétitif, tout en générant la confiance des consommateurs grâce à un label apposé à l’intérieur et à l’extérieur du territoire communautaire. .
En effet, l’entrée en vigueur de la protection européenne a entraîné une impulsion importante dans la production de Torta del Casar. En 2002, la DOP a certifié 160 000 kilos de fromage, alors que ce chiffre est passé à plus de 360 000 kilos l’année dernière. L’objectif est de pouvoir dépasser ce montant dans les années à venir, en essayant d’atteindre 450 000 kilos de fromage certifié par an.
Les résultats économiques ont également accompagné de manière importante la croissance de la production au cours des vingt dernières années. La Torta del Casar a clôturé l’exercice 2022 comme le meilleur de toute sa série historique, avec un chiffre d’affaires sectoriel de plus de neuf millions d’euros, contre les trois millions obtenus en 2002.
De son côté, l’évolution des marchés depuis 2003 a nécessité la mise à jour de certains aspects commerciaux de la Torta del Casar, ce qui a donné lieu à deux modifications du Cahier des Charges, le document le plus important d’une AOP, qui définit tout ce qui concerne le produit.
Le principal a été l’introduction en 2015 des petits formats de Torta del Casar, pesant moins de 500 grammes, et qui sont aujourd’hui les plus vendus, principalement en raison de l’évolution des structures sociales, avec des familles plus petites et de nouvelles habitudes alimentaires.
POSITIONNEMENT DE L’ORGANISATION
Les vingt années qui se sont écoulées sous les présidences d’abord de Ricardo Regalado Olmos et actuellement d’Ángel Juan Pacheco Conejero ont été « d’un grand travail, mais pleinement fructueux ». Le Conseil Régulateur affirme que la Torta del Casar se trouve dans une période de « maturité et de plénitude », étant « considérée au niveau national et international comme l’un des fromages les meilleurs et les plus uniques ».
En fait, cette reconnaissance en tant que DOP et la croissance qui en a résulté ont facilité le développement d’une structure de travail très professionnelle, pleinement intégrée et compétitive autour de Torta del Casar.
Esto ha permitido optar a programas europeos tanto para la promoción del producto amparado, como para la investigación en diversos ámbitos, así como liderar iniciativas regionales y participar en proyectos nacionales e internacionales, lo que situado al Consejo Regulador como una organización reconocida dentro y fuera del Pays.
PROCHAINS OBJECTIFS
De même, la DOP Torta del Casar se fixe comme objectif immédiat d’assurer la production laitière, qui traverse des « moments difficiles » en raison de l’abandon de l’activité en raison de coûts de production tels qu’on n’en avait pas connu ces dernières années. Les fromageries se trouvent dans une situation similaire, également affectées par la flambée des coûts et l’instabilité des marchés, mais le Conseil de régulation espère que la « marque consolidée » donnera confiance et que des progrès pourront être réalisés vers une croissance durable.
Sécuriser puis accroître la production est important pour répondre à un autre des principaux objectifs de l’AOP, à savoir étendre sa présence sur les marchés internationaux.
« C’est un objectif nécessaire et il peut être atteint » et même si des progrès sont réalisés dans les exportations, « il reste encore un long chemin à parcourir », estime le Conseil de régulation.
CONSEIL DE RÉGLEMENTATION
Il convient également de rappeler que les fromages Torta del Casar AOP sont fabriqués uniquement dans des laiteries enregistrées dans les registres du Conseil Régulateur, qui travaille chaque jour pour garantir leur origine et leur qualité, en contrôlant la pureté du processus de production pour la pleine sécurité et confiance de consommateurs.
L’Appellation d’Origine Protégée protège ce fromage de tradition ancienne et de qualités uniques et différenciatrices.
C’est pourquoi, lorsque vous souhaitez déguster un authentique fromage AOP Torta del Casar, vous devez rechercher son étiquette de contrôle exclusive sur laquelle le logo du Conseil Régulateur est lié à celui de l’Union européenne, seule garantie que le choix effectué et la reconnaissance internationale.
