Malgré la « haute qualité » de ce produit, il est encore « très méconnu » même parmi les madrilènes
MADRID, 30 avr. (PRESSE EUROPÉENNE) –
La qualité de «Aceite de Madrid» et le potentiel de son marché intérieur, avec la capitale de l’Espagne et sa grande aire métropolitaine, marquent les opportunités auxquelles le secteur fait face dans la Communauté la récente déclaration d’appellation d’origine protégée par l’Union européenne dans la catégorie Recours d’Origine Protégée (AOP).
Avec plus de 25 000 hectares d’oliveraies, 1% de l’ensemble de l’Espagne, l »Aceite de Madrid’ a réussi à se faire un nom lié à la qualité par rapport à d’autres zones de production avec des oliveraies et une production plus grandes, un travail de » de nombreuses années ». d’oléiculteurs et de meuniers que Bruxelles a désormais reconnus sous cette dénomination.
Cela a été souligné par Esther Alonso, de la dénomination ‘Aceite de Madrid’, qui a expliqué qu’il s’agit de fermes avec une production plus petite dans laquelle « le processus est très choyé », avec des huiles d’extraction précoce dont les olives « entrent peu à peu dans le moulin ».
Malgré la « haute qualité » de cette huile, Alonso reconnaît dans des déclarations à Europa Press qu’il s’agit d’un produit « très inconnu » même à Madrid et a placé le défi dans « la promotion, la diffusion et la formation », maintenant avec l’approbation de l’Union européenne Syndicat.
Avec des variétés telles que Cornicabra, Castillan et Manzanilla Cacereña -par rapport au Picual typique de la province de Jaén ou à l’Arbequina plus typique de la Catalogne-, les conditions géographiques et climatiques de la Communauté de Madrid, avec des terres sèches et des gelées périodiques en hiver, apportent des caractéristiques organoleptiques avec des polyphénols très élevés et où les pigments sont également importants.
Parmi les organisations agraires, Mónica Álvaro Sánchez, de l’UPA Madrid, a admis « l’impulsion » que la nouvelle dénomination peut supposer pour l’oliveraie madrilène, qui a « une idiosyncrasie différente » des autres régions oléicoles d’Espagne.
En tout cas, il a souligné que les avantages que le nouveau sceau de garantie peut apporter « s’accompagnent de publicité et de promotion », dans la ligne de laquelle il a donné comme exemple les progrès réalisés avec les vins de Madrid, aujourd’hui « en hausse « . En outre, il a souligné que le prestige et la diffusion dont jouit le pétrole espagnol à l’étranger peuvent également servir de parapluie pour aider le pétrole madrilène à se rendre à l’étranger.
25 000 HECTARES ET 4 500 AGRICULTEURS
La Communauté de Madrid compte près de 25 000 hectares d’oliviers exploités par 4 500 agriculteurs, répartis sur près d’une centaine de municipalités, bien que les principales zones soient concentrées dans les régions de La Campiña, Las Vegas et Suroccidental.
La production annuelle moyenne se situe entre 4 et 6,5 millions de kilos, avec une quantité d’huile certifiée que l’UPA Madrid a estimée pour cette année entre 120 000 et 130 000 litres, une quantité inférieure à celle des autres années, comme il l’a expliqué. l’impact de la sécheresse et d’autres phénomènes qui s’éternisent dans le temps, comme les dégâts causés à l’oliveraie par la tempête ‘Filomena’.
Dans les zones oléicoles de Madrid, on cultive les variétés majoritaires –cornicabra et manzanilla– et d’autres moins communes –verdeja, carrasqueña, picual et gordal–. Tous sont traités dans 18 huileries, dont sept ne fabriquent que de l’huile biologique.
Madrid Oil possédait déjà la marque de garantie, une figure de qualité différenciée régionale qui reconnaît l’huile d’olive extra vierge (EVOO) obtenue par des procédés mécaniques pour obtenir un produit avec une acidité maximale de 0,8 degrés d’acide oléique.
De même, il se caractérise par une saveur unique où l’on apprécie une élaboration artisanale qui se conjugue avec le respect de l’environnement naturel.
