– CONSORTIUM DU JAMBON SERRANO ESPAGNOL – Archive
MADRID, 14 septembre (EUROPA PRESS) –
Les exportations de jambons et d'épaules ont diminué de 10,66%, à 331,5 millions d'euros jusqu'au deuxième trimestre de l'année, tandis qu'en volume elles ont diminué de 7,33%, à 27.136,69 tonnes, selon les données du Consortium espagnol du jambon Serrano (CJSE).
Concrètement, le prix moyen mondial du kilo de jambon a diminué de 3,58% au cours de cette période, s'établissant à 12,22 euros contre 12,67 euros/kg en 2025. De son côté, le prix moyen dans les pays de l'Union européenne a atteint 11,58 euros, contre 13,81 euros dans les pays tiers, ce qui représente une baisse de 2,7% et 4,06% respectivement.
Ce comportement doit être analysé dans un contexte international particulièrement complexe, marqué par différents facteurs qui conditionnent le commerce et la consommation à l'échelle mondiale, comme le PPA, les tensions géopolitiques et la persistance de l'inflation. Álvaro Díaz de Liaño.
En chiffres globaux, les pays de l'Union européenne ont importé un total de 19.327,47 tonnes au cours de cette année, soit 4,26% de moins par rapport à la même période de 2025, tandis que les pays tiers ont enregistré un volume de 7.809,22 tonnes, soit 14,15% de moins.
Ainsi, au cours des six premiers mois de l'année, l'Union européenne a représenté 71,2% des exportations de jambon cru, tandis que les 28,8% restants correspondaient aux pays tiers. La CJSE a précisé que la plus forte baisse enregistrée dans les pays tiers est due, entre autres facteurs, à une plus grande exposition à l'augmentation des coûts de transport et à d'éventuelles barrières tarifaires, dans un contexte d'inflation généralisée.
Dans ce contexte, l'un des pays qui a connu la plus forte croissance au cours de cette période est les États-Unis, qui se sont imposés comme un « marché de grand intérêt » pour le jambon cru espagnol. Au deuxième trimestre, les exportations ont augmenté de 42,4% en volume et de 19,91% en valeur, des données qui mettent en évidence les opportunités qu'offre le marché américain pour le secteur.
« Cependant, nous devons suivre attentivement l'évolution de la politique commerciale et l'impact possible que des droits de douane supplémentaires pourraient avoir sur nos exportations », a déclaré Díaz de Liaño.
Concernant les formats, 81,76% des pièces exportées sur cette période correspondent au format désossé, dont la valeur a diminué de 9,95% et son volume de 5,63%. De son côté, le prix moyen des morceaux désossés s'établit à 12,39 euros/kg, ce qui représente une baisse de 4,58% par rapport à 2025.
