Madrid 27 (Europa Press) –
Les exportations de jambons sérigées ont augmenté de 11,77% en 2024, pour dépasser 734 millions d'euros, tandis que 1,68% de volume a augmenté, jusqu'à 60 845,70 tonnes, selon les données AEAT proposées par le consortium espagnol Serrano Ham (CJSE).
Plus précisément, le prix moyen du kilo du jambon a augmenté de 9,92% au cours de cette période, à 12,07 euros par rapport à 2023. Dans l'Union européenne, il s'élevait à 11,20 euros, contre 14,02 euros dans les pays tiers, conduisant à une ascension de 10,55% et 6,24%, respectivement.
Le consortium a expliqué que l'augmentation du prix moyen dans les pays tiers est due au fait qu'il existe une concurrence plus faible, elle est généralement travaillée avec des agents intermédiaires et que les frais d'expédition sont également plus élevés.
De cette façon, les pays de l'Union européenne ont importé un total de 42 428,39 tonnes au cours de cette année, diminuant de 1,82%, tandis que les pays tiers ont enregistré un volume de 18 417,31 tonnes, 10,78% plus. Ainsi, au cours de l'année 2024, l'UE a occupé 69,73% des exportations de jambons guéris, tandis que 30,27% correspondent aux pays tiers.
Dans l'UE, les principaux marchés de référence du jambon durci ont continué d'être des pays comme la France, avec un volume qui s'élève à 12 202,54 tonnes, suivi par l'Allemagne avec 11 534,75 tonnes.
En ce qui concerne les pays tiers, celui qui a le plus grandi est le Mexique, avec une augmentation de 62,1%, suivi des États-Unis (31,37%) et de la Colombie (23,78%), tandis qu'il souligne qu'il se trouve précisément dans ces marchés de l'Amérique du Nord et du Central où la croissance totale du secteur dans le volume des mensonges, car, à la fois l'Union européenne, l'Asie et l'Océanie ont connu des diminutions du secteur.
Le Royaume-Uni, quant à lui, est comme le marché avec les prix les plus élevés avec 17,25 euros / kilo, ce qui représente une augmentation de 8,23% par rapport à l'année précédente, suivi par la Suisse avec 16,51 euros / kilo.
Regarding the formats, 16.47% of the parts exported in this period correspond to the format with bone, which has led to a 9.02% drop in terms of volume, and 0.23% in terms of value, while the boneless ham represents 82.22% of the total export, which is equivalent to a 4.51% increase in volume and 14.36% in the value, while 1.31% remaining corresponds to palette exports with bone.
