SORIA, le 27 juillet. (EUROPA PRESS) –
Le Journal Officiel de l'Union Européenne (JOUE) inclut dans son édition de lundi la publication de la demande d'enregistrement comme Identification Géographique Protégée (IGP) de Torrezno de Soria, qui représente une autre étape dans le processus de reconnaissance initié par l'Association des Fabricants de Torrezno. de Soria et promu par le Conseil.
Ainsi, le ministère de l'Agriculture, de l'Élevage et du Développement rural, par l'intermédiaire de l'Institut technologique agraire de Castilla y León (Itacyl), a adopté le 23 novembre 2023 la décision favorable relative à la demande d'enregistrement de l'IGP Torrezno de Soria, qui a été transféré à la Commission européenne.
Comme l'a indiqué le Conseil dans une déclaration envoyée à Europa Press, l'examen de la Commission a été réussi, c'est pourquoi il a été publié au Journal officiel de l'Union européenne. En ce sens, d'ici trois mois, cette IGP pourra être inscrite au Registre des Appellations d'Origine Protégées (AOP) et des Indications Géographiques Protégées (IGP), une fois passée la procédure d'opposition communautaire.
Le label de qualité IGP protège le produit au sein de l'Union européenne. De même, avec sa reconnaissance, le Torrezno de Soria pourra intégrer ce distinctif dans son étiquetage, ce qui offrira au consommateur une plus grande garantie de qualité et d'origine du produit, en plus de valoriser davantage des valeurs telles que sa tradition et réputation.
Enfin, si la reconnaissance du Torrezno de Soria comme IGP était obtenue, Castilla y León aurait un total de 70 chiffres de qualité entre appellations d'origine protégées et indications géographiques protégées (41), marques de garantie (24) et autres chiffres (cinq). .
LIEN AVEC LA ZONE GÉOGRAPHIQUE
Le lien entre l'aire géographique délimitée et le produit Torrezno de Soria repose sur sa réputation et les caractéristiques spécifiques du produit qui trouvent leur origine dans l'abattage traditionnel de Soria, au cours duquel un morceau de porc nommé dans le patrimoine culturel a été obtenu. . Soriano « intime » ou « âme ».
Le bacon et le torrezno font partie de la vie et des coutumes des habitants de Soria depuis des décennies. De consommation au niveau local, il s'est fait connaître au niveau national et international grâce au développement du tourisme.
Depuis 2014 jusqu'à aujourd'hui, à Soria est organisé le concours « Meilleur Torrezno du Monde », une fête autour de ce produit qui attire chaque année davantage d'établissements hôteliers et de touristes participants.
EL TORREZNO DE SORIA EN CHIFFRES
Actuellement, il existe huit industries dédiées à la fabrication du torrezno au sein de la marque de garantie Torrezno de Soria, ce qui représente un peu plus de 2 700 tonnes de produit avec une valeur économique de près de 20 millions d'euros en 2023.
De même, l'évolution des ventes ces dernières années a été fulgurante, enregistrant une augmentation de 65 pour cent par rapport à celles enregistrées en 2021.
L'évolution de la Marque de Garantie Torrezno de Soria, devenant une Indication Géographique Protégée, sera un levier commercial important pour les entreprises impliquées, tant sur le marché national qu'à l'étranger, en raison de la réputation que représente ce label de qualité dans l'Union européenne.
