HUESCA, 5 janv. (EUROPA PRESS) –
Le Journal officiel d’Aragon (BOA) a publié ce jeudi 5 janvier la résolution par laquelle la demande d’enregistrement de l’appellation d’origine protégée « Aceite del Somontano » est soumise à l’information du public pendant une période de deux mois. Cette annonce fait partie des démarches nécessaires avant de soumettre le dossier à l’examen de la Commission de l’Union européenne.
C’est une huile d’olive extra vierge multivariétale qui provient d’olives de 17 variétés autochtones et locales reconnues : Albareta, Alcampelina, Alía, Alquecerana, Blancal, Caspolina, Cerecera, Cerruda, Gordal del Somontano, Injerto, Mochuto, Negral de Bierge, Neral, Nación, Panseñera, Piga et Verdeña, ont rapporté le Département de l’agriculture, de l’élevage et de l’environnement du gouvernement d’Aragon dans un communiqué de presse.
Pour son inscription à l’AOP, l’huile doit être composée d’au moins 85% d’une ou plusieurs variétés indiquées ci-dessus. De même, pour conserver les caractéristiques typiques de l’huile d’olive extra vierge certifiée, le processus de mise en bouteille aura nécessairement lieu dans la zone de production de l’appellation d’origine protégée.
De cette façon, il sera possible d’avoir un contrôle total de la production et que la manipulation finale de ce produit soit effectuée par les producteurs expérimentés de la région.
Les sources susmentionnées ont souligné que ce sont les moulins à huile enregistrés qui connaissent le mieux le comportement de leurs huiles d’olive extra vierge par rapport aux manipulations typiques de l’important processus d’emballage, telles que le temps et les modes de décantation, la manipulation des filtres et des matériaux filtrants, températures d’emballage, comportement au froid et stockage.
ZONE DE PRODUCTION
La zone de production est située au nord de la province de Huesca, constituant une zone de transit entre les Pyrénées centrales et la vallée de l’Èbre, composée de 42 communes : Abiego, Abizanda, Adahuesca, Ainsa-Sobrarbe, Angüés, Alquézar, Azara, Azlor , Barbastro, Barbuñales, Bárcabo, Berbegal, Bierge, Boltaña, Casbas de Huesca, Castejón del Puente, Castelflorite, Castillazuelo, Colungo, El Grado, Estada, Estadilla, Fonz, Graus, Hoz y Costean, Ilche, Laluenga, Laperdiguera , La Puebla de Castro, Lascellas-Ponzano, Lastanosa, Loporzano, Naval, Olvena, Peralta de Alcofea, Peraltilla, Pozán de Vero, Chambres hautes, Chambres basses, Santa María de Dulcis, Secastilla et Torres de Alcanadre.
Dans les oliveraies de la région du Somontano, il y a une grande richesse et une grande diversité génétique. La plupart de ces variétés sont originaires et exclusives de la région, où historiquement les oléiculteurs locaux ont testé plusieurs variétés et ont perpétué au fil du temps le profil variétal complexe et différenciateur de l’oliveraie dans la zone de production, générant une culture génétique et unique.
La richesse variétale unique de la zone de production, ainsi que les conditions de stress de la culture, les pratiques culturales respectueuses des conditions et propriétés d’origine du fruit et la production sèche de l’oliveraie, permettent à «Aceite del Somontano» de présenter un profil exclusif organoleptique, reflétant sa complexité, ont indiqué de l’exécutif régional.
